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Jamon Serrano
Gran Reserva "Cumbre"
Grazie alla stagionatura che generalmente dura più di 24 mesi, ha un sapore delicato e molto piacevole, poco salato ed un aroma gradevole.
Al taglio risulta omogeneo, ha un colore caratteristico che varia dal rosa al rosso porpora ed un grasso brillante.
Presentazione
Prosciutto intero con osso:
peso 11 – 12kg;
Prosciutto disossato:
peso 6 – 8 kg;
Paletta (zampa anteriore) intera:
peso 5 – 7 kg;
Stagionatura
La stagionatura ha una durata di minimo 24 mesi per le cosce e minimo 12 mesi per le spalle.
Garantisce un aroma elegante, raffinato e allo stesso tempo intenso e persistente.
Paletta disossata:
peso 3 – 4 kg;
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