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Jamon Serrano
Botega
Grazie alla stagionatura che generalmente dura più di 24 mesi, ha un sapore delicato e molto piacevole, poco salato ed un aroma gradevole.
Al taglio risulta omogeneo, ha un colore caratteristico che varia dal rosa al rosso porpora ed un grasso brillante.
Presentazione
Prosciutto intero con osso:
peso 7 – 10kg; stagionatura 36 mesi
Prosciutto disossato:
peso 4 – 5 kg; stagionatura 36 mesi
Paletta (zampa anteriore) intera:
peso 4 – 7 kg; stagionatura 30 mesi
Stagionatura
La stagionatura ha una durata di 24 mesi per le cosce e minimo 12 mesi per le spalle.
Garantisce un aroma elegante, raffinato e allo stesso tempo intenso e persistente.
Paletta disossata:
peso 3 – 4 kg; stagionatura 30 mesi
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